“A los hosteleros no les han obligado a nada que obligue una inversión, porque lo que le pasa a la hostelería en España es que es tan heterogénea que no puede valer la misma legislación para El Celler de Can Roca que para un bar en un pueblo»
La restauración después de la COVID-19: desafíos y cambios. Leer más »
Elegir o negociar mal un local puede ser un problema insalvable para tu restaurante… anota estos 6 consejos!!
6 consejos imprescindibles si estás buscando un local para tu restaurante Leer más »
El cordobés Paco Cruz, alma de la asesoría para restauración The Food Manager, señala que los negocios, sobre todo los que ofrecen menús de entre 25 y 35 euros, suelen empezar a ser rentables a partir de un 60 o 70 % de ocupación
¿Nos pueden obligar a dejar la mesa si ya hemos acabado de comer? Leer más »
Siempre se ha dicho que la cocina es el corazón de un restaurante. Si la cocina funciona, el corazón late y el milagro cobra vida. Con buenos productos y mimo se crea una oferta gastronómica llena de sentimiento que engancha desde el primer bocado.
¿Cuál el es mejor software de restaurantes? Leer más »
“Fracasaste como hombre si nunca tuviste la ilusión de abrir un bar junto con tus amigos”. La sentencia reaparece en Twitter cada cierto tiempo en diferentes versiones, y es carne de post de Facebook con fondo coloreado.
¿Merece la pena abrir un restaurante? Leer más »
En el post anterior sobre el umbral de rentabilidad, saqué a relucir un concepto muy básico en la gestión de restaurantes y que no hay que dar nunca por sabido. Así que vamos a pegarle un repaso al «food-cost».
Cuando te estrenas en el mundo de la restauración, una de las cosas que más te choca en las reuniones de varios hosteleros veteranos (y preocupados en la gestión) es cuando se preguntan: «Y tú, ¿en cuánto estás?»
¿Qué es el food-cost? Leer más »
Paco Cruz, The Food Manager, es “rentabilizador de restaurantes”, hace menos ruido que el programa de televisión pero no le faltan clientes Empezó dando apoyo de gestión de empresas a franquiciados del sector gastronómico
