José María Martín | 10.11.2016
Paco Cruz, The Food Manager, es “rentabilizador de restaurantes”, hace menos ruido que el programa de televisión pero no le faltan clientes Empezó dando apoyo de gestión de empresas a franquiciados del sector gastronómico, se dedica desde hace años a reflotar restaurantes o a asesorar a quienes deciden abrir uno de ellos. Y asegura que en España se han abierto bares por encima de nuestras posibilidades. “Todo españolito le dice a sus amigos en algún momento ¿por qué no montamos un bar?”, y él responde “¿Montarías una industria siderúrgica de aquí a mañana?”. Paco Cruz concluye: “se abre con una alegría desmedida”.
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